También conocido como: Aceite de girasol alto oleico | Aceite de maravilla alto oleico
Actúa como barrera contra la humedad ambiental (agente de recubrimiento o coating) en matrices porosas como cereales y frutos secos, previniendo la migración de agua y el ablandamiento del producto. En procesos térmicos severos como el freído industrial, resiste la polimerización térmica, la hidrólisis y la formación de compuestos polares totales (CPT), retrasando la rancidez oxidativa sin requerir hidrogenación catalítica, lo que elimina la formación de isómeros trans. Asimismo, funciona como fase lipídica continua en emulsiones y como excipiente portador hidrofóbico inerte en formulaciones de suplementos encapsulados.
