También conocido como: Concentrado de proteína láctea
Este ingrediente se utiliza en la industria de alimentos principalmente para elevar de forma masiva el contenido de proteínas en productos lácteos, batidos nutricionales y barras de cereal, mejorando al mismo tiempo la textura y consistencia de las preparaciones. Actúa como un potente retenedor de agua y estabilizante natural que aporta cuerpo y cremosidad a yogures, quesos y postres, evitando que se separe el líquido con el tiempo y permitiendo que los productos horneados mantengan su humedad. Además, ayuda a que las mezclas de ingredientes se unan de manera uniforme y resiste altas temperaturas durante los procesos de cocción industrial sin perder sus propiedades ni alterar el sabor original del alimento.
