La maltodextrina es un carbohidrato en forma de polvo blanco que se obtiene mediante la descomposición controlada de almidones, generalmente provenientes del maíz, la papa o el trigo. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como un agente de carga, espesante o estabilizante, debido a que es fácilmente soluble y posee un sabor neutro que no altera las características del producto original. Es común encontrarla en una gran variedad de alimentos procesados, como mezclas para bebidas en polvo, postres, productos de panadería y sopas instantáneas, donde ayuda a dar consistencia, mejorar la textura y actuar como soporte para distribuir de manera uniforme otros ingredientes o saborizantes.
