También conocido como: Cloruro de sodio
La sal, conocida técnicamente como cloruro de sodio, es un mineral de origen natural que se presenta en forma de cristales blancos y solubles en agua. En la industria alimentaria, se utiliza fundamentalmente como un agente potenciador de sabor, ya que tiene la capacidad de resaltar el perfil gustativo natural de los diversos componentes de una formulación. Además de su función principal en el sabor, actúa como un elemento técnico que contribuye a la conservación y a la regulación de las propiedades físicas en una amplia gama de productos, incluyendo productos de panadería, cárnicos, conservas y alimentos procesados, siendo fundamental para lograr la uniformidad y el equilibrio sensorial esperado en el producto final.
